Enoteca La Mela
VIN
Enoteca la Mela är en ganska abruzzesisk vinbar och vi importerar själva viner från våra favoritvingårdar i Abruzzo. Vi köper även in viner från andra regioner i Italien under våra resor och tar in italienska viner från andra svenska importörer. Vinerna är nästan alla ekologiska, en del biodynamiska och några kan klassificeras som naturviner. De viner vi serverar på glas byts regelbundet ut så att man provar olika sorter och ni kan alltid fråga om det är möjligt att få ett vin per glas. Det går ofta också bra att få ett halvt glas vin. Priser anges, om ej annat indikeras, som glas (15cl) /flaska (75 cl)
Rött
Abruzzo
De flesta röda viner i Abruzzo görs på druvan Montepulciano som ger ett mörkt fruktigt vin med mjuka tanniner, låg syra och hög alkoholhalt.
Montepulciano d’Abruzzo DOC bio
Fattoria Buccicatino Vacri 95/380
Ett lite enklare vin som inte legat på ekfat och därmed har mindre tanniner.
Montepulciano d’Abruzzo DOC bio
Fattoria Buccicatino Vacri 105/420
En 50/50 blend av montepulcianovin som legat i ståltank och lagrats på fat som därmed har en lättare fatkaraktär.
Don Giovanni DOC bio
Fattoria Buccicatino Vacri 130/520
Ett mycket prisvärt vin gjort på montepulcianodruvan, lagrat på ekfat. Det vin vi själva dricker oftast.
Montepulciano d’Abruzzo DOC bio
Alberto Tiberio Casalbordino 472
En mjukare montepulciano med smak av svarta vinbär.
Montepulciano d’Abruzzo DOC riserva bio A. Tiberio Casalbordino 145/580
En mjukare montepulciano med smak av svarta vinbär, men med ekfatskaraktär.
Villa Grazia rosso bio 580
A. Tiberio Casalbordino
Ett körsbärssmakande rött vin gjort på montepulcianodruvor som fått mogna lite längre innan skörd.
Eva Patch Montepulciano d’Abruzzo bio
Cantina Orsogna 500
Ett fatlagrat vin i Eva Patch-serien som bidrar till hjälp för våldsutsatta kvinnor.
Edizione 5 autoctoni
Vini Fantini Ortona 180/720
Ett favoritvin gjort på en blandning av fem druvor: montepulciano, primitivo, sangiovese, negroamaro, malvasia nera. Ett vin med extra allt.
Collection limited release
Vini Fantini Ortona 770
En fulländad blend av Edizione 5 autoctoni med sammetslena tanniner
Montepulciano d’Abruzzo Lunaria Ancestrale biodynamiskt
Cantina Orsogna 520
Ett naturvin som har mer smak av själva montepulcianodruvan
Primitivo Lunaria Ancestrale biodynamiskt 130/520
Cantina Orsogna
Ett naturvin som har mer smak av själva primitivodruvan
Confronto rosso bio 170/680
Collefrisio
Montepulciano d’Abruzzo och primitivo. Fruktigt och mjukt med lite kryddighet. Smak av plommon och körsbär. Ett balanserat och älskvärt vin.
Ten vintages bio 820
Collefrisio
En blend av 10 olika årgångar av de bästa ekfatslagrade montepulciano d’abruzzo. Sammetsmjukt men ändå strukturerat. Smak av frukt, kryddor, svart tryffel.
Bucefalo primitivo passito biodynamisk
Cantina Orsogna 60 kr/6 cl
Ett naturvin gjort på druvor som torkats vilket ger ett något sötare vin med mer koncentrerad smak. Gott till ost eller dessert.
Cabernet Sauvignon 760
Fattoria Buccicatino Vacri
Ett underbart fylligt, strukturerat fatlagrat vin.
Basilicata
Basilicatas stolthet Aglianico del Vulture, söderns barolo, är ett vin med smak av läder, tobak, jord, rök och mörk frukt. Aglianicodruvan är en antik druva som sägs kommit från Grekland 600 före Kristus innan romarna tog över. Monte Vulture är en gammal vulkan och aglianicovinerna från dessa trakter anses vara de bästa.
Pian del Moro DOC bio 2017
Musto Carmelitano 145/580
Etichetta Bianca DOC bio 2017
Musto Carmelitano 800
Gjort på de finaste druvorna från 100-åriga vinstockar
400 Some DOC bio 2018
Carbone 520
Piemonte
Kanske det främsta vindistriktet i Italien som gör vin på druvor som nebbiolo, barbera och dolcetto. De mest kända vinerna är barolo och barbaresco som görs på nebbiolodruvan som ger ett ljusare vin med mycket tanniner och de behöver i regel lagras några år för att bli njutbara. Dolcettovinerna är i vårt tycke ofta underskattade och mer lättillgängliga än t.ex. barolo.
Dolcetto d’Alba DOC bio
Casa E Mirafiore 155/620
Nebbiolo DOC bio
Casa E Mirafiore 205/820
Puglia
Druvan primitivo är nära släkt med zinfandel. Den ger ett fruktigt och mörkt vin som är lätt att tycka om.
NACA primitivo bio
San Marzano 100/400
Ett mjukt fruktigt vin
Umbria
Här görs vin på sagrantinodruvan. Tanninfyllda viner med starkt växande popularitet. Montefalco rosso är gjort på 30 procent sagrantino och 70 procent sangiovese. Montefalco sagrantino är ett vin på 100 sagrantino. Liksom nebbioloviner blir de allt bättre med åren.
Montefalco rosso riserva DOC 2018 bio
Omero Moretti 160/640
Ett underbart fylligt vin med uttalade tanniner.
Montefalco sagrantino DOCG 2017 bio Omero Moretti 800
Veneto
Ammonite rosso IGT bio
Monte Brècale 460
Ett mjukt och balanserat lättare rött naturvin på druvorna merlot, cabernet sauvignon och carmenere från de vulkaniska kullarna i Veneto. Fin mineralitet och en härligt kryddig avslutning.
Vitt
Abruzzo
De vita vinerna görs här främst på två druvor, trebbiano och pecorino. Trebbiano ger ett vin som är mineraligt och rent. Vinerna gjorda på pecorino är i regel lite mer smakrika och komplexa. En annan lite ovanligare druva är passerina som odlats främst i Abruzzo och Le Marche och ger ett lätt och blommigt vin. Falanghina, ytterligare en druva, en av de äldsta druvsorterna i Italien. Den ger ett smakrikt vin med tropiska toner.
Trebbiano d’Abruzzo DOC bio
Fattoria Buccicatino Vacri 105/420
En riktigt bra trebbiano för sitt pris.
Pecorino IGT bio
Fattoria Buccicatino Vacri 120/480
Pecorino IGT bio
Alberto Tiberio Casalbordino 480
Falanghina IGT bio 130/520
Collefrisio
Falanghina är en av de äldsta druvsorterna i Italien som ger ett aromatiskt friskt och krispigt vin. Läckert och elegant med finess och bra balans.
Pinot grigio bio 480
Collefrisio
En god pinot grigio med bra struktur, smak av citrusfrukt och vit persika.
Passerina IGT bio 520
Collefrisio
Ett underbart lätt och blommigt vin med struktur och bra syra. Smak av citrus, bergamott och vita blommor.
Semis bianco IGT bio 190/760
Collefrisio
Trebbiano, falanghina, pecorino. Ett vitt vin med fatkaraktär. Lagrat på fat i 12 månader. Smak av gul persika, aprikos, vanilj och en ton av bröd.
Piemonte
Langhe Riesling DOC 640
Castello di Neive
Komplext, torrt och elegant med fin mineralitet.
100% riesling-druva, fatlagrad.
Toscana
Bianco Viognier IGT 500
Tenimenti d’Alessandro
Druvan viognier ger smakrika vita viner med toner av persika, päron och viol.
Umbria
Grechetto e Malvasia IGT bio 480
Omero Moretti
En kombination av grechettos livfulla struktur med malvasias aromatiska intensitet.
Smak av jasmin, akacia och vit persika och en ton av salvia.
Passar bra som aperitif eller till lättare rätter.
Veneto
Vingården Monte Brècale gör naturviner från druvor som vuxit på de vulkaniska kullarna i Veneto.
La Specola Chardonnay Veneto IGT bio 160/640
Monte Brècale
En chardonnay med vårblommiga aromer, toner av gul frukt, söta kryddor, inhemska aromatiska örter och en viss ”smörighet”.
Moscato secco IGT bio 460
Monte Brècale
Ett elegant aromatiskt vin gjort på moscato bianco-druvan. Smak av blommor och örter.
Garganega Veneto IGT bio 480
Monte Brècale
Ett krispigt gyllene vin med toner av frukt och lätta blomdofter.
Orange
Dessa viner görs med mer traditionella metoder. De görs på druvor som används för att göra vita viner men druvskalen får vara med under en längre tid vilket ger ett vin med mer färg och strävhet än traditionella vita viner. Eftersom de i regel inte lagras påfat känner man en mer ren smak av själva druvan.
Malvasia Lunaria Ancestrale biodynamiskt
Cantina Orsogna 130/520
Pinot grigio Lunaria Ancestrale biodynamiskt
Cantina Orsogna 520
Villa Grazia Pinot Grigio 500
Alberto Tiberio Casalbordino
Rosé och cerasuolo
Cerasuolo görs på druvan montepulciano som används för att göra det mörkt röda vinet Montepulciano d’Abruzzo. Vinet får ha en kortare kontakt med skalen och resultatet är ett körsbärsfärgat och -smakande vin som en del skulle kalla rosévin, men som abruzzesarna oftast placerar i egen kategori. Det är kraftigare och i vårt tycke mycket mer intressant än de klassiska rosévinerna. Om du i regel inte tycker om rosévin kan du ändå göra ett försök med en cerasuolo!
Cerasuolo d’Abruzzo DOC bio
Fattoria Buccicatino Vacri 105/420
Cerasuolo d’Abruzzo DOC bio
Alberto Tiberio Casalbordino 118/472
En god cerasuolo i en vacker flaska
Pettirosce Cerasuolo d’Abruzzo biodynamiskt
Cantina Orsogna 540
Pettirosce betyder rödhake på den abruzzesiska dialekten.
Filaré rosato bio 105/420
Collefrisio
En ljusare härlig rosé på montepulcianodruvan.
Il Fattorino Rosato Bio 100/400
Il Fattorino, Le Marche
Sangiovese och montepulciano. En riktigt ljus rosé. Frisk, torr och fruktig med fina skogsbärstoner, röda vinbär och en lätt örtighet.
Spumante och prosecco (glas 10cl)
Le Contesse Prosecco DOC bio 60/360
Le Contesse Treviso
Passerina spumante bianco extra dry bio 75/440
Collefrisio
En underbar, lätt, frisk och blommig spumante med en bra syra.
Spumante metodo classico brut bio 540
Fattoria Buccicatino Vacri
Pinot grigio spumante biodynamiskt 460
Cantina Orsogna
En välgjord orange pet nat-spumante.
Passerina spumante biodynamiskt 80/460
Cantina Orsogna
En härligt aromatisk pet nat-spumante.
Sui lieviti bio 420
Omero Moretti
En fräsch, lätt bubblig pet nat från Umbrien gjord på Trebbiano spoletino.
Smak av äpple, aprikos och apelsinblommor.
CIDER
och andra drycker på äpplen,
päron och äppelrönn
La Mela betyder ju äpple på italienska och vi gör själva cider på Gotland, så såklart dricker och serverar vi gärna cider!
Traditionell fransk bondgårdscider - mais oui!
Cidrar som brukar benämnas stalliga är av en ursprunglig stil som gjorts i århundraden eller längre i Frankrike, England och Spanien. Detta är verkligen bondens egen cider. Doftmässigt hittar vi toner av nyslaget hö, kompost, läder och tobak. Gott till mat! Vi tycker denna cider ger t.ex. en busig ostbricka nya perspektiv!
Eric Bordelet, Sidre Nouvelle Vague 6,5% 20cl 74
En ren rak härlig cider att dricka i stora klunkar!
La Ribaude Cidre Brut EKO 4% 33cl 95
En lätt smak av stall och oxiderat äpple
La Ferme d’Hotte, Cidre Bouché EKO 6,4% 75cl 210
Le Coq Toqué Cidre Brut EKO 5% 33cl 110
En smak av stall och en ton av brunnen gödsel och läder
Ponpon Cidre Artisanal 4,5% 37,5cl 105
En kraftig smak av stall och toner av gödsel och läder
Halvtorr cider - lättdrucket!
Cidrar i traditionell stil serveras ofta på små franska creperier. Sötman uppnås genom avbruten jäsning och ger därmed lägre alkoholhalt. De har djup smak, ofta med toner av äppelkaka och är lättillgängliga utan att vara simpla. En utmärkt start för den som är sugen att utforska ciderns variationsrika värld!
Julien Thurel, Cidre Cuvé Nectar EKO 4,5% 75cl 330
Cidre Le Brun, Demi-sec EKO 4% 37cl 130
I denna kategori hittar vi även cider gjord på päron. Den är unik genom att den behåller sötma genom att sockerarter i päronmust inte kan jäsa ut helt.
Eric Bordelet Poiré 4,5% 33cl 150
söt, frisk päronkaramell, härlig balanserad syra
Pacory, Poiré Domfront 4% 75cl 250
Flaskjäst reduktiv cider. Drottningen av ciderstilar.
I denna kategori hittar vi de cidersorter som har betydande likheter med vin. Det är komplexa cidrar med stor kropp och stimulerande tanniner. Äppelsyran är påtaglig i vissa stilar medan malolaktisk jäsning kan ge en mjukare karaktär i andra. Med stort hantverkskunnande behålls en viss restsötma som elegant möter syran utan att bli påtaglig. Den viktigaste metoden för att uppnå detta kallas keeving eller chapeau brun (eng/fr) men även frekventa omtappningar under jäsningen bidrar. Sammantaget passar denna cider med sin komplexitet och balans mycket väl till mat, gärna lite fetare som fläsksida eller karaktärsfulla grönsaker inlagda i olivolja, citron och vitlök.
Domaine de Kerveguen, Brut EKO 6% 75cl 430
Komplex och elegant, balanserar syra, tanniner och restsötma
Vulcain, Emoi 4,5% 75cl 490
Elegant och balanserad, frisk och generös äpplighet
Little Pomona, Art of Darkness 2015 EKO 7% 75cl 310
Oxidativ sidra - Ciderrevolution!
I denna kategori samlar vi cidrar med lång tradition som de baskiska och asturiska
men även lekfulla nyskapande ciderstilar som flera svenska producenter är pionjärer
med. En gemensam egenskap är friska och fruktiga volatila syror med en antydan av vinägertoner och detta gör att dessa cidrar känns besläktade med kombucha.
Bere, Sidras Bereziartua, Baskien 6% 33cl 110
En riktigt klassisk baskisk cider. Smaken är fruktig, frisk och lätt syrlig och med dofter av äpple och citrus. Skaka flaskan och häll cidern på minst en decimeters avstånd från glaset så uppnår man den rätta autentiska smaken!
Cider med humle, på äppelrönn och iscider
Hopple, Pomologik 4,5% 75cl 295
En svensk underbart äpplig cider med humle. Rekommenderas!
Cormé, exklusiv cider på äppelrönn, Eric Bordelet 7% 75cl 975
Poiré de Glace, iscider på päron, Eric Bordelet 6% 24/cl
ÖL klass III
(Flaska 33 cl)
Wisby Pils EKO 5,0% 73
Pils, Gotlands Bryggeri
Södra Empress 6,0% 92
Ljus IPA, Södra Maltfabriken
Menabrea Bionda 4,8% 66
Ljus lager, Menabrea, Italien
Dessertvin
Marsala Superiore Vecchioflorio 12/cl
Bucefalo primitivo passito biodynamisk
Cantina Orsogna 60 kr/6 cl
Sprit
När calvados fatlagras med äppelmust får man en lättare spritdryck som kallas pommeau,
mycket omtyckt i Normandie.
Pommeau på äppeldestillat, La Ribaude 18% 15/cl
Mistelle de Poiré, pommeau på pärondestillat, Eric Bordelet 15% 18/cl
La Ribaude Calvados Fine Pays d’Age bio 22/cl
Distillerie du Houlay, Frankrike
Grappa È 26/cl
Fattoria LIDIA, Veneto
Vår egenimporterade underbara grappa!
La Melas limoncello 18/cl
Amaretto Evangelista 18/cl
Averna 18/c
ALKOHOLFRITT
Alkoholfri äppeldryck
Mère Poulard, Jus de Pomme Pétillant 0% 75cl 112
Hantverkscider Pomologik 0% 25cl 65
Hopple, Pomologik 0% 25cl 68
ÖL
Wisby Lager Alkoholfri EKO 0,5% 33cl 42
Craft lager, Gotlands Bryggeri
Sparkling tea
Sparkling Tea använder te istället för druvor för att skapa ett spännande alkoholfritt alternativ med en sofistikerad och modern smakprofil. Glutenfri och vegansk.
Serveras i 75 cl flaska med champagnekork.
Lazy Estate Sparkling Tea Lemongrass & Mint 180
Lazy Estate Sparkling Tea Pink Grapefruit & Pear 180
Läsk
Trocadero, 33 cl flaska 25
Cuba cola, 33 cl burk 25
Limonata bio 34
Aranciata bio 34
Kaffe & te
Espresso enkel/dubbel 20/30
Espresso macchiato 25/35
Cappuccino 35
Te i kanna 35
MAT & TILLTUGG
Snacks 48
Tris di bruschette 72
Ost- eller charktallrik 125/195
Ost- och charktallrik 165/245
En enstaka ost/chark 68
Liten/stor grönsallad 45/65
Kronärtskocka 68
Involtini di melanzane 75
Rödbetor med chèvrekräm och valnötter 75
Gratinerade blåmusslor 98
Kikärtsbollar i tomatsås 110
Grillad tomino på sallad 115
Piadina, antingen med mozzarella, grana, tomater, ruccola och prosciutto crudo
eller taleggio, grana, spenat, grillad paprika och ventricina 105
Risotto del giorno 130
Carpaccio di bresaola con ruccola, scaglie di grana e pinoli 125
Lammstek med rotsaker och rosmarinsky 145
Involtini di pollo con finocchio e spinaci 145
La Melas middag 220
Bruschette
Involtini di pollo con finocchio e spinaci 145
Dolce di mele
·
Desserter
Citronpaj 60
Semifreddo 60
Sorbetto 60
Dolce di mele 60
Tiramisu 60
Espresso affogato 55
Cioccolatino 30