Montepulciano d’Abruzzo DOC bio

Fattoria Buccicatino Vacri        95/380

Ett lite enklare vin lagrat som inte legat på ekfat

Don Giovanni DOC bio

Fattoria Buccicatino Vacri      120/480

Ett mycket prisvärt vin gjort på montepulcianodruvan och lagrat på ekfat. Det vin vi själva dricker oftast.

Montepulciano d’Abruzzo DOC bio

Alberto Tiberio Casalbordino           472

En mjukare montepulciano med smak av svarta vinbär

Montepulciano d’Abruzzo DOC riserva bio A. Tiberio Casalbordino             580

En mjukare montepulciano med smak av svarta vinbär, men med ekfatskaraktär.

Villa Grazia bio

Alberto Tiberio Casalbordino   145/580

En montepulciano gjort på druvor som fått mogna något längre och lagrats på ekfat

​

Bucefalo primitivo passito biodynamiskt

Cantina Orsogna           60 kr /6 cl

Ett naturvin gjort på passitodruvor som torkats

vilket ger ett sötare vin. Gott till dessert eller ost

Montepulciano d’Abruzzo

Vini Fantini Ortona                380

Ett lite enklare vin som inte legat på ekfat

Edizione 5 autoctoni

Vini Fantini Ortona          180/720

Cissis favoritvin gjort på en blandning av fem druvor, därav namnet.

Collection

Vini Fantini Ortona                  820

Även detta ett vin gjort på flera olika druvsorter och fler årgångar

Montepulciano d’Abruzzo Lunaria Ancestrale biodynamiskt

Cantina Orsogna                   480

Ett naturvin som har mer smak av själva montepulcianodruvan

Primitivo Lunaria Ancestrale biodyn

Cantina Orsogna                   480

Ett naturvin som har mer smak av själva primitivodruvan

​

VIN 

​

​

Enoteca la Mela är en ganska abruzzesisk vinbar och vi importerar själva viner från våra favoritvingårdar i Abruzzo. Vi köper även in viner från andra regioner i Italien under våra resor och tar in italienska viner från andra svenska importörer. Vinerna är nästan alla ekologiska, en del biodynamiska och några kan klassificeras som naturviner. De viner vi serverar på glas byts regelbundet ut så att man provar olika sorter och ni kan alltid fråga om det är möjligt att få ett vin per glas. Det går ofta också bra att få ett halvt glas vin. Priser anges, om ej annat indikeras, som glas (15cl) /flaska (75 cl)

Rött

Abruzzo

De flesta röda viner i Abruzzo görs på druvan Montepulciano som ger ett mörkt fruktigt vin med mjuka tanniner, låg syra och hög alkoholhalt.                                                                

​

Piemonte

Kanske det främsta vindistriktet i Italien som gör vin på druvor som Nebbiolo, Barbera och Dolcetto. De mest kända vinerna är Barolo och Barbaresco som görs på Nebbiolodruvan som ger ett ljusare vin med mycket tanniner och de behöver i regel lagras några år för att bli njutbara. Dolcettovinerna är i vårt tycke ofta underskattade och mer lättillgängliga än t.ex. Barolo.

Dolcetto d’Alba DOC bio

Mirafiore     620

Langhe Nebbiolo DOC bio

Mirafiore      820

Puglia

Druvan Primitivo är samma druva som, eller nära släkt med, Zinfandel. Den ger ett fruktigt och mörkt vin som är lätt att tycka om.

NACA primitivo bio

San Marzano                           95/380

Ett mjukt fruktigt vin

Vitt

Abruzzo

De vita vinerna gör här främst på två druvor, Trebbiano och Pecorino. Trebbiano ger ett vin som är mineraligt och rent. Vinerna gjorda på Pecorino är i regel lite mer smakrika och komplexa. En annan Abruzzesisk druva är Cococciola som har jämförts med Sauvignon blanc.

Trebbiano d’Abruzzo DOC bio

Fattoria Buccicatino Vacri  95/380

Pecorino IGT bio

Fattoria Buccicatino Vacri        110/440

Cococciola IGT bio

Alberto Tiberio Casalbordino          118/472   

Trebbiano d’Abruzzo DOC

Fantini Ortona                            380

Piemonte

Langhe Riesling DOC

Castello di Neive                      160/640

Komplext, torrt och elegant med fin mineralitet.

100% riesling-druva, fatlagrad.

Toscana

Druvan Viognier ger smakrika vita viner med toner av persika, päron och viol.

Bianco Viognier IGT

Tenimenti d’Alessandro          500

Orangevin

Dessa viner görs med mer traditionella metoder. De görs på druvor som används för att göra vita viner men druvskalen får vara med under en längre tid vilket ger ett vin med mer färg och strävhet än traditionella vita viner. Eftersom de i regel inte lagras på fat känner man en mer ren smak av själva druvan.

Malvasia Lunaria Ancestrale biodynamiskt

Cantina Orsogna             120/480

Pinot grigio Lunaria Ancestrale biodynamiskt

Cantina Orsogna    120/480

Cerasuolo

Cerasuolo görs på druvan Montepulciano som används för att göra det mörkt röda vinet Montepulciano d’Abruzzo. Vinet får ha en kortare kontakt med skalen och resultatet är ett körsbärsfärgat och körsbärssmakande vin som en del skulle kalla rosévin, men som Abruzzesarna oftast placerar i egen kategori. Det är kraftigare och i vårt tycke mycket mer intressant än de klassiska rosévinerna. Om du i regel inte tycker om rosévin kan du ändå göra ett försök med en Cerasuolo!

Cerasuolo d’Abruzzo DOC bio

Fattoria Buccicatino Vacri  95/380

Cerasuolo d’Abruzzo DOC bio

Alberto Tiberio Casalbordino   118/472

En god cerasuolo i en vacker flaska

Cerasuolo d’Abruzzo DOC

Vini Fantini Ortona           380

Pettirosce Cerasuolo d’Abruzzo biodynamiskt

Cantina Orsogna              540

Pettirosce betyder rödhake på den abruzzesiska dialekten

Spumante/prosecco

Spumante metodo classico brut bio

Fattoria Buccicatino Vacri         540

​

Ramoro spumante biodynamiskt

Pinot grgio cantina Orsogna         460

Elysian Prosecco Superiore DOCG

Millesimato Valdobbiadene  70/420

​

Terriero Prosecco DOC

S Francesco Treviso 60/360

CIDER

och andra drycker på äpplen,

päron och äppelrönn

La Mela betyder ju äpple på italienska och vi gör själva cider på Gotland, så såklart dricker och serverar vi gärna cider!

Kruttorr cider - alla cidrars urmoder?

Om man rakt upp och ner jäser äppelmust blir resultatet en ganska syrlig dryck eftersom restsötma saknas. Denna stil älskas ofta av de som gör egen cider och kräver kanske en viss tillvänjning – en utmaning som vi tycker du måste anta!

Julien Fremont Cidre par Nature 5,5% 75cl         370            La Ferme d’Hotte, Cidre Bouché 6,4% 75cl        210

Torr, lite beska, oxiderat äpple

​

Traditionell fransk bondgårdscider - mais oui!

Cidrar som brukar benämnas stalliga är av en ursprunglig stil som gjorts i århundraden eller längre i Frankrike, England och Spanien. Detta är verkligen bondens egen cider. Doftmässigt hittar vi toner av nyslaget hö, kompost, läder och tobak. Gott till mat! Vi tycker denna cider ger t.ex. en busig ostbricka nya perspektiv!

La Ribaude Cidre Brut   4% 33cl      95                                     

En lätt smak av stall och oxiderat äpple                                                                                                                                                 

Le Coq Toqué Cidre Brut                5% 33cl      110

En kraftig smak av stall, toner av brunnen gödsel och läder      

​

Lite sötare cider - lättdrucket!

Cidrar i lite sötare traditionell stil serveras ofta på små franska creperier. Sötman uppnås genom avbruten jäsning och ger därmed lägre alkoholhalt. De har djup smak, ofta med toner av äppelkaka och är lättillgängliga utan att vara simpla. En utmärkt start för den som är sugen att utforska ciderns variationsrika värld!

Eric Bordelet, Sidre Nouvelle Vague  6,5%          74/glas

En ren rak härlig cider att dricka i stora klunkar!     

Julien Thurel, Cidre Cuvé Nectar       4,5% 75cl   330

Cidre Le Brun, Demi-sec 4% 37cl      130

I denna kategori hittar vi även cider gjord på päron. Den är unik genom att den behåller sötma genom att sockerarter i päronmust inte kan jäsa ut helt.

Eric Bordelet Poiré        4,5% 33cl   150

Söt, frisk päronkaramell, härlig balanserande syra

Pacory, Poiré Domfront  4% 75cl      250

Smaksatt cider.

Pomologik Hopple      4,5% 75cl     90/260   

Ett "marriage in heaven" mellan cider och öl. Så här gott har humle nog aldrig smakat!

​

Flaskjäst reduktiv cider. Drottningen av ciderstilar.

I denna kategori hittar vi de kanske främsta av alla cidersorter och de har betydande likheter med vin. Det är komplexa cidrar med stor kropp och stimulerande tanniner. Äppelsyran är påtaglig i vissa stilar medan malolaktisk jäsning kan ge en mjukare karaktär i andra. Med stort hantverkskunnande behålls en viss restsötma som elegant möter syran utan att bli påtaglig. Den viktigaste metoden för att uppnå detta kallas keeving eller chapeau brun (eng/fr) men även frekventa omtappningar under jäsningen bidrar. Sammantaget passar denna cider med sin komplexitet och balans mycket väl till mat, gärna lite fetare som fläsksida eller karaktärsfulla grönsaker inlagda i olivolja, citron och vitlök.

Domaine de Kerveguen, Brut           6% 75cl     140/430

Komplex och elegant, balanserar syra, tanniner och restsötma

Vulcain, Emoi,              4,5% 75cl     160/490

Elegant och balanserad, frisk och generös äpplighet

Little Pomona, Art of Darkness 2015 7% 75cl      110/310

Oxidativ sidra - Ciderrevolution!

I denna kategori samlar vi cidrar med lång tradition som de baskiska och asturiska

men även lekfulla nyskapande ciderstilar som flera svenska producenter är pionjärer

med. En gemensam egenskap är friska och fruktiga volatila syror med en antydan av vinägertoner och  detta gör dessa cidrar känns besläktade med kombucha.

Astarbe Sagardotegia     6,5% 75cl   220

Torr, frisk och syrlig men lite funky

Humlad cider, pommeau, iscider, calvados och annat spännande.

Vi har ett urval äppel- och pärondestillat från våra ciderproducenter och man kan därmed prova hur ciderns karaktär förädlas genom destillering. När Calvados blandas med cider får man en lättare dryck som kallas Pommeau, mycket omtyckt i Normandie som dessertdryck.

​

Hople, Pomologik, 4,5%, 75 cl                        295

En svensk, äpplig cider med humle. 

​

Pommeau på äppeldestillat, La Ribaude              18             15/cl

Mistelle de Poiré, pommeau på pärondestillat, Eric Bordelet   15%          18/cl

Poiré de Glace, iscider på päron, Eric Bordelet     6%            24/cl

Cormé, exklusiv cider på äppelrönn, Eric Bordelet 7% 75cl      975

Calvados 2år, La Ribaude                40%          22/cl

ÖL klass III

(Flaska 33 cl)

Visby Pils EKO 5,0%   73

Pils, Gotlands Bryggeri

Bulldog Pale Ale EKO 5,0%   82

Pale Ale, Gotlands Bryggeri

Menabrea Bionda 4,8%    66

Ljus lager, Menabrea, Italien

ALKOHOLFRITT

Man ska dricka gott också när man dricker alkoholfritt, en självklarhet.

Mère Poulard, Jus de Pomme Pétillant, 0%, 75 cl     112

Hantverkscider Pomologik 0%, 25cl     65

Hopple, Pomologik, 0%, 25cl       68

​

ÖL

(Flaska 33 cl)

Wisby Lager Alkoholfri EKO 0,5%    42

Craft lager, Gotlands Bryggeri

SPARKLING TEA

Sparkling Tea använder té istället för druvor för att skapa ett spännande alkoholfritt alternativ med en sofistikerad och modern smakprofil. Glutenfri och vegansk.

Serveras i 75 cl flaska med champagnekork.

Lazy Estate Sparkling Tea Lemongrass & Mint   180

Lazy Estate Sparkling Tea Pink Grapefruit & Pear   180

LÄSK

Svenska klassiker från 50-talet som nu är populärare än någonsin!

Trocadero, 33 cl flaska   25

Cubacola, 33 cl burk   25

KAFFE OCH TE

Espresso enkel/dubbel  20/30

Espresso macchiato 25/35

​

Cappuccino  35

Te i kanna  35

SPRIT

La Ribaude Calvados Fine Pays d’Age bio  22/cl

Distillerie du Houlay, Frankrike